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瓜尔胶在食品中的添加量是多少

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瓜尔胶在食品中的添加量是多少

发布日期:2019-08-08 作者: 点击:

  中国《食物添加剂运用卫生标准》(GB 2920-1996)规定,可根据生产需求量用于各种产品。对于牛奶食品,汤,最大剂量约为1.0g/kg。


  (1984)规定:使用和限量的绿豆罐头和黄豆荚,甜玉米,石芍,青豆,食用菌等,10g/kg(单用或其他增加)增稠剂,含有黄油或其他脂肪的产品;加工干酪产品,8g/kg(暂时单独使用或与其他增稠剂组合使用);奶油芝士,5g/kg(单一或与其他增稠剂混合使用));干酪,5g/kg(单独或与其他紧致剂和载体组合);沙丁鱼及其制品,罐装鲭鱼和鱿鱼,20克/千克(通过灌汤)测量,单独使用或与其他增稠剂或胶凝剂一起使用);婴儿食品配合1g/kg;根据GMP,覆盖型黄瓜,肉汤,肉汤;胡萝卜,10克/千克(单一)与其他增稠剂和改良剂一起使用或与其结合使用,仅用于巴氏灭菌细菌,黄油或粉碎车辆,杀灭细菌和灭菌黄油;发酵后的过热牛奶,5000mg/kg(单次或与其他稳定剂组合);冷饮,10g/kg(单一或与其他乳化剂,稳定剂和增稠剂组合,取决于最终产品)。


  Cational瓜尔胶是一种水溶性聚合物,化学名为瓜尔胶羟丙基三甲基镧。食用瓜尔胶来自豆科植物瓜尔豆。在所有天然水溶性聚合物中,瓜尔胶的分子量最大。瓜尔豆胚芽主要由氨基酸组成,而营养物质局部为结构多糖 - D——甘露聚糖与D——半乳糖的比例为2:1。


  瓜尔豆胶在水基溶液中可以产生非常高的粘度,因为它具有大的水效应和独特的分子间干扰效应。


  瓜尔豆胶被认为是天然存在的增稠剂。


  食品级瓜尔豆胶已获得美国GMP和美国世界卫生组织批准用于食品添加剂,符合食品化学药典FCC纯天然食用成分和符合FDA标准的FDA法规。使用方法:

瓜尔胶在食品中的添加量是多少

  冷冻食品:用于冰淇淋,奶油食品和冷冻蛋糕等,保持水分,限制冰晶和紧致效果。


  方便食品:用于促进面部,改善表面的柔软和坚韧,并控制油脂含量。


  干燥食品:用于面粉和水的发酵食品,蛋糕和蛋糕,用作良好的表面改性剂,借用大分子延长保留期。


  乳制品:在酸奶,果冻和酱汁中杀死细菌后保持质地。


  浇头和酱汁:沙拉酱,泡菜和炒面耐酸,用作乳化稳定剂。


  速溶粉:布丁,甜点和饮料的快速冷冻水具有增稠效果,可作为结构介质。


  罐头食品:减少碎肉,婴儿食品和罐头动物的溢出,稠度和避免脂肪转移。


  饮料:抗酸剂,增稠剂,泡沫稳定剂,悬浮剂,适用于椰奶,啤酒,果糖和无糖饮料。


  牛奶汁食品生产:提高凝固速度,增加温和性。


  动物性食品:作为预混料的悬浮剂和造粒剂。


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关键词:重庆瓜尔胶,瓜尔胶加工,瓜尔胶粉批发

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