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让瓜尔胶溶解要怎样做

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让瓜尔胶溶解要怎样做

发布日期:2019-08-21 作者: 点击:

  (1)将所用的阳离子瓜尔胶产品混合到0.5×1072%3%水溶液中,然后将溶液加入溶解的外部活性剂溶液中,并在混合罐中在40-75℃的温度下取出。


  (2)直接阳离子瓜尔胶产品参与冷水混合,平均涂抹并参与其他外部活性剂加热溶解。


  注意:在混合条件下,产品易于在水中扩散,取少量柠檬酸溶液,调节pH值至4-7,粘度会迅速闪现。另一种型号可直接形成粘度而无需调整。在阳离子瓜尔胶绝对溶解后,可以进行正常的生产操作。


  瓜尔豆胶由-1,4-D-甘露糖吡喃糖单元作为扇形骨的骨架形成,两个甘露糖吡喃糖单元中的每一个通过-1,6连接。绞索单元用作侧链的相对分子质量约为220,000。

让瓜尔胶溶解要怎样做

  瓜尔胶水溶液的粘度随液体浓度的增加而增加,但粘度值不直,大,均低于50mPa·s;其粘度值随时间增加,表现出水溶性聚合物溶解度的时间依赖性。内部粘度可通过粘度校准器校准。从3.5—— 4.5min或80—— 90°C,粘度表面积迅速增加,对应于瓜尔胶在该溶解条件下的快速溶解;在温度降低的时间间隔内,溶液的粘度略有增加,随着瓜尔胶的增加,凝胶的含量增加,并且不表达表面凝胶的特殊性质(恢复习惯),可能是因为侧链的瓜尔胶阻碍了其自身大分子的聚集。这些独特的位置与瓜尔胶/小粉末混合物的糊化曲线非常不同。


  在糊化过程中,小粉末膨胀至其原始尺寸的许多倍,线性小粉末首先从颗粒内部移出,粘度迅速增加,然后颗粒出现裂缝,粘度开始下降。


  我们可以通过食品粘度计得到相应的值。小浆料的凝胶化峰的模式反映了凝胶化的过程。在给定的液体浓度下该峰的高度表示小的粉末颗粒在裂缝发生之前自由膨胀的经验,即经历与水结合的经验。从数值可以得出,随着瓜尔胶的质量分数(cG)的增加,整个粉末的粘度增加,并且凝胶化曲线的峰值粘度也增加。当cG≥4.5%时,糊化曲线的峰值开始变得尖锐。


  半自动粘度校准仪是根据毛细管粘度运动粘度校准方法(GB5516-85)预先设定的。它是一种用于测量食物粘度的特殊光谱仪。它用于判断储存谷物和原粮的老化程度。适用于食品储存,加工和食品研究机构。


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