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采纳什么样的办法使瓜尔胶粉快速溶解

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采纳什么样的办法使瓜尔胶粉快速溶解

发布日期:2019-10-25 作者: 点击:

      瓜尔胶粉被应用在各行各业,用途之广泛是咱们有目共睹的。咱们在使用它的时分,可能不要它的浓度很浓,需要其溶解了才可以用,那咱们该采纳什么样的办法使其快速溶解呢?

  一、直接阳离子瓜尔胶粉产品参加正在拌和的冷水中,涣散均匀后参加其它表面活性剂加热至溶解。

  二、将所用阳离子瓜尔胶粉产品配制成0.5~3%的水溶液,然后将此溶液参加已溶解的表面活性剂溶液中,在拌和锅温度为40-75℃时参加。

  注意:在拌和的状态下,产品很简单在水中涣散,参加少许柠檬酸溶液,调理PH至4-7,粘度很快出现。另一种类型不需调理可以直接构成粘度。待阳离子瓜尔胶粉彻底溶涨后,即可进行正常的出产操作。瓜尔胶与大量水的结合能力强,这使得它在食品工业中有广泛的应用。在食品工业上瓜尔胶主要用作增稠剂、持水剂,通常单独或与其他食用胶复配使用。在几种常见食品中的具体应用如下:

  冰淇淋:

  少量瓜尔胶不能明显地影响这种混合物在制造时的黏度,但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定过的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

  罐头食品:

  这类产品的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。

  奶酪:

  在软奶酪加工中瓜尔胶能控制产品的稠度和扩散性质。由于胶能结合水的特性,使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带更多的水。

  调味汁和色拉调味品:

  在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。


  由于瓜尔胶来源稳定,价格低廉,商品化的瓜尔胶衍生物也早已问世。化学改性可使瓜尔胶改变在溶剂中的分散状况,黏度、水化速率、溶液透明度等特性,产品有离子型的羧甲基瓜尔胶钠(CMG)和非离子型的羟丙基瓜尔胶(HPG)等。

  瓜尔胶在食品生产加工领域被广泛使用,其市场相当广阔。目前,我国年需增稠剂4万多吨,而实际国内产量只有1万多吨,天然植物胶的产量更少,这使得多年来我国每年只能从国外进口大量的瓜尔胶等天然植物胶来满足国内市场的需求。

      阳离子聚丙烯酰胺是由阳离子单体(DM、DMC、DMDAAC、DMAEMA等)和丙烯酰胺共聚,经造粒、干燥、粉碎而成的白色小颗粒或粉末。阳离子型PAM分子量通常比阴离子或非离子型的聚合物低,其澄清性能主要是通过电中和作用而获得。这类絮凝剂的功能主要是絮凝带负电荷的胶体,具有除浊、脱色等功能,适用于有机胶体含量高的废水,例如染色、造纸、食品、水产品加工等工业废水,以及城市下水处理工艺中的污泥脱水等。城市与工业污水常用活性污泥处理法,生化污泥常常是亲水性很强的胶体,所含水极难脱去,若采用阳离子性PAM类絮凝剂能收到良好的脱水效果。

   阴离子聚丙烯酰胺采用丙烯酰胺前加碱均聚共水解工艺,经造粒、干燥、粉碎而成,产品外观呈白色细小颗粒或粉末状固体。阴离子型PAM絮凝剂适用于粒子表面带正电荷的浆体,和阳离子型相比,它的分子量较高,在水中的分子伸展度较大,因而具有良好的粒子絮体化性能。可有效用于矿物悬浮物的沉降分离。除可用于炼铁高炉、铝加工、造纸等的废水处理外,还应用在城市下水处理的一级处理中。


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