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瓜尔胶在人体中具有水溶性的功能

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瓜尔胶在人体中具有水溶性的功能

发布日期:2020-01-24 作者: 点击:

瓜尔胶的主要成分半乳甘露聚糖是纯天然植物多糖,属于水溶性膳食纤维,优质益生元之一。植物多糖又被称为多聚糖,是一种存在于植物体内的活性大分子,是自然界中含量丰富的生物聚合物。多糖不仅是生物的营养成分,而且还参与多种生命活动,具有能量储存、结构支撑、调节免疫功能、防御功能等生理功能,是生命的物质基础,多糖是理想的免疫增强剂,能显著提高机体免疫系统的功能,能抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老,但对正常细胞没有毒副作用。

研究发现,瓜尔豆胶在人体中具有水溶性膳食纤维的各种功能,能降低肝脏和血液中的胆固醇,糖负荷试验中能抑止血糖值上升,还具有调节胰岛素并使血液中胰岛素下降的作用。A.C.D.FRIAS与V.C.SGARBIERI研究发现,食物中含有浓度10%到20%的瓜尔豆胶时,可以有效地降低摄食量并减少体重,使小肠长度增加,食物在肠道中的迁移延迟,并且减少血液中胆固醇和甘油脂的总量,提高HDL-胆固醇的含量并减少LDL-胆固醇的含量,降低肝脏中胆固醇的浓度。值得注意的是,添加瓜尔豆胶会不同程度地影响钙、锌和铁的吸收。

膳食纤维通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化,主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。依据其溶解度情况,可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。相比而言,水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用。

常见水溶性膳食纤维主要有:菊粉、聚葡萄糖、抗性淀粉、壳聚糖、燕麦β-葡聚糖、瓜尔胶、藻酸钠、真菌多糖等。


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