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瓜尔豆胶对纤维素有很强的亲和性

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瓜尔豆胶对纤维素有很强的亲和性

发布日期:2020-02-07 作者: 点击:

瓜尔豆胶对大豆别离蛋白乳浊液稳定性的影响,研讨了不同pH值条件下瓜尔豆胶对大豆别离蛋白乳浊液乳析稳定性和絮凝稳定性的影响。研讨结果表明,在瓜尔豆胶浓度低于0.04%时,随着瓜尔豆胶浓度的添加,乳浊液的稳定性逐渐添加。当多糖浓度高于Q 04%时,液滴发作排挤絮凝,系统的稳定性急剧下降,更高浓度的瓜尔豆胶因与乳浊液液滴间的热力学不相容性而导致系统发作各向同性和各向异性相别离。

瓜尔豆胶(guar gum)是由Cyamopsis tetragonolobus种子提取的半乳甘露聚糖。这种非离子型多糖由0(1—6)衔接的D-甘露糖骨架和0(1^4)衔接的分支或侧链构成。甘露糖与半乳糖的质量比为2:1。溶液中低浓度的瓜尔豆胶分子以打开的随机卷曲的构象分散于水中,并且多糖分子能够自在移动或改变分子构象。当瓜尔豆胶浓度増加时,分子间的触摸増加而相互缠结,导致水相黏度急剧増加12]。虽然瓜尔豆胶具有很好的増稠作用,但在必定浓度时形成酪蛋白胶束排挤絮凝,因此在乳制品的应用受到限制。Kalmand等发现,瓜尔豆胶对酪蛋白胶束的排挤絮凝作用比黄原胶弱。Tuinier等研讨了瓜尔豆胶及其酸水解物对酪蛋白胶束絮凝的影响。研讨表明,通过酸水解的瓜尔豆胶与酪蛋白胶束的共容性増加。

天然植物多糖瓜尔胶与纤维素结构非常类似,其直链上大部分伯羟基和仲羟基都处在外侧,因而对纤维素有很强的亲和性,并能够在纤维外表快速吸附,构成氢键,从而有用地促进纤维之间的结合。可是,瓜尔胶原粉的结构是一种蜷曲的球形结构,尽管含有很多的亲水基团羟基,但它的大部分羟基处于分子内部,分子间的强作用力构成分子内自交联,难于快速彻底地水合,使得整个聚糖分子的溶解性很差,导致瓜尔胶原粉溶解速度慢、水不溶物含量髙、黏度不易控制、耐电解质性以及耐剪切性较弱等缺点,影响了其使用功能和作用。经化学改性后的瓜尔胶其理化性质得到改进和使用范围进一步扩展,阳离子瓜尔胶作为助留助滤剂在卷烟纸职业中已得到实践使用。两性瓜尔胶一起含有阴阳离子基团,具有必定的电性特征,其阳离子成分能自我吸附在纤维上,阴离子成分凭借阳离子物质与纤维吸附,在纤维与瓜尔胶之间构成离子键,并且可以有用地降低纸浆中阴离子杂质的影响。因而,两性瓜尔胶具有更好的助留助滤作用.

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