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瓜尔胶可以提高食品的黏稠度

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瓜尔胶可以提高食品的黏稠度

发布日期:2020-09-23 作者: 点击:

瓜尔胶通常和戊二醛交联,包埋效率较高,可以阻止藻酸盐在pH较高的肠道内发生的快速分解,确保包埋药物的准确控释。瓜尔胶在和戊二醛交联后结合藻酸盐形成瓜尔胶/藻酸盐凝胶,冻干样品的溶胀速率在模拟胃肠环境下(~8.5)适合药物释放,凝胶中蛋白药物释放在pH1.2时小约20%,pH在7.4时达到90%,用于蛋白类药物的控释效果明显。

瓜尔胶作为黏合剂加入饲料明显增强了鱼类粪便的颗粒稳定性和机械强度,便于粪便的及时清理,减轻了对鱼群的危害。不同质量和剂量的瓜尔胶作为鱼饲料黏合剂对鱼类排泄物稳定性的影响亦有不同,其中高等黏度的瓜尔胶效率为,黏度和弹性模量分别达到了266%和209%。

瓜尔胶对身体无害。增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而赋予食品黏润、适dao宜的口感。增稠剂中常见的是改性淀粉和胶类物质,比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等,其中很多属于膳食纤维,比如果胶、瓜尔胶等。食品添加剂中的增稠剂有30种左右,它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。增稠剂的安全性一般来说都非常高,而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品,其安全性也是受到严格检验后才能上餐桌。


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关键词:瓜尔胶粉批发

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