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尽管瓜尔胶可以达到高效增稠的功效

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尽管瓜尔胶可以达到高效增稠的功效

发布日期:2021-01-15 作者: 点击:

尽管瓜尔胶具有良好的水溶性和增稠性,不过原粉瓜尔胶经常具备下述缺陷:不可较快溶胀和水合,溶解速度慢;水不溶解物含量高;粘度不易控制;易被微生物分解而不可以长时间保存。这类缺陷使瓜尔胶的应用受到特别大限制,极为是在快粘粉中不但增添生产成本其粘结性能也没有获得好的发挥出,因此必须要改变其理化性能,使他在快粘粉中能更科学的使用。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体,属于那种天然半乳甘露聚糖,是那种天然的增稠剂。外貌是从乳白到微黄色的自由流动粉末,能溶解于冷水或热水,遇水后及形成胶状成分,成功达到高效增稠的功效。

相比另外的亲水胶体,瓜尔胶具有比较高的性价比,其价钱约为结冷胶价格的十分之一,但其性能,如瓜尔胶的耐热性、耐酸性却略逊结冷胶一筹,所以可以通过酶法改性、交联改变化学性质等改变化学性质方式提高优化化瓜尔胶原粉的自己缺陷。

瓜尔胶是从瓜尔豆中提取而来的植物胶,来源稳固且价格低廉,在食品工业中得到了广泛的使用。瓜尔胶用作一类食品增稠剂,虽然具有相当不错的水中溶解性和增稠性,但总体来说,特性略逊于结冷胶和黄原胶等微生物食用胶。


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关键词:瓜尔胶粉批发,重庆快粘粉瓜尔胶

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